客家菜代表、傳統客家菜、經典客家菜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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著名客家菜[編輯] · 雞炒酒 · 黃酒雞 · 東江鹽焗雞 · 客家小炒.

民以食為天，飲食最能代表一個民族的文化風格。客家菜之所以可以在歷經數次遷徙、受盡艱難險阻，依然可以屹立成形、自成一家，探究原因客家民族具團結性、互助力強，多 ...

雖然多數人都認為客家小炒和薑絲大腸最具代表性，但有內行人直言「一堆不懂中華料理的，客家菜主體是醃製的菜乾，用料多肉，還有粵菜的燉、煲技法，最經典 ...

因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...

客家菜肴在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。客菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香， ... 說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？

就有網友提到，客家人是台灣的主要族群之一，其飲食習慣獨樹一格，忍不住好奇哪道菜餚最具代表性？文章曝光後，多數網友都認為「客家小炒」和「薑絲大腸」 ...

客家菜風格鮮明，吃起來肉多油油亮亮，醃菜味道又鹹又重，燒煮起來又濃又香， ... 客家小炒可說是客家菜的代表菜，其中咬起來有口感的魷魚使這道菜更有特色。

其中「『四炆』係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；『四炒』則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳯梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）。所使用的食材是來自 ...

客家菜如同客家語一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分。廣東客家菜以東江菜為代表，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，偏鹹，以砂鍋菜見長， ...

以客家飲食文化來說，我們可以列舉出許多代表客家族群特色的食物，但每一種食物的 ... 做出的菜色則被歸入廣東菜或東江菜中，當然在台灣的客家菜也融合台灣菜的趨勢。