揉麵團 時間、揉麵團比例、揉麵團原理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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1.機器來說，馬力跟轉數都會影響筋性形成快慢，一般甜麵團大多完成擴展階段時間約12-16分（攪拌機快慢也會影響時間），但有些吐司含水量不高的時候，麵團 ...
揉麵團 時間在五分鐘手揉麵團--"完全擴展階段"薄膜 - 愛料理的討論與評價
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揉麵團 時間在麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！的討論與評價
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揉麵團 時間在手撕奶油小餐包&手揉麵團技巧 - 巧兒灶咖的討論與評價
利用“自我水解autolyze“，靠時間自然發酵揉到初步薄膜後（或是你累了，兩者擇一）可以靠”自我水解autolyze”麵團靜置讓麵筋自然形成。水解的時間短至20分長至60分鐘都 ...
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甩打是需要練習的一定沒有辦法短時間馬上做的有快又好慢慢熟悉麵團慢慢增加手臂的強度就會越來越順利整個流程從一開始混合到搓揉甩打最好不要超過45 ...
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揉麵團 時間在麵團揉面手法及發酵技巧，做麵包不再難！（詳細圖解）的討論與評價
揉面手法 · 1.先把麵粉稱量好，放入盆中，一角放入糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋 · 2.用刮刀稍微拌均勻 · 3.倒入牛奶或者水，翻拌至無乾粉、呈面絮狀 · 4.蓋 ...