麵團三光意思、饅頭揉多久、饅頭水合法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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所謂"三光"就是: · 1.麵團光滑 2.麵盆光的 · 經過幾次的失敗後,終於體驗出三光的竅門, · 另外,我從一段Youtube的教學中,也看到有老師先把麵團成型後(這時麵團還有點硬,不太好 ...

所謂"三光"就是: 1.麵團光滑2.麵盆光的3.手也是乾淨的經過幾次的失敗後,終於體驗出三光的竅門,其實除了前面所說的"水與麵粉"的比例正確之外,揉 ..., 和面，麵糰的三光標準 ...

繼續揉麵團，便揉邊蘸水到盆裡，同時邊揉麵團邊利用淋溼水之後的麵糰表皮擦盆上的面。這樣做除了可以使面盆乾淨外，還可以根據後期的加水來調節面的軟硬 ...

要想揉出一個好的麵團，首先要講究「三光」原則，即為：手光、盆光、面光。只有到這種程度，你才可以說我的麵團揉好了。要想揉出一個光滑又好的麵團，那 ...

善用水合法（autolyze)可大幅縮短揉麵時間。水合法簡單講就是粉，水，酵母簡單拌一拌，封蓋防脫水，丟個半個小時，再取出揉麵。 ... 個5分鐘應該可以達到 ...

【三光面团的做法步骤图，三光面团怎么做好吃】慧心荷韵| 三光麵團 · 【烘焙筆記本】（轉載）麵團六階段，以及滾圓成型技巧| 三光麵團 · 和面的竅門，簡單好用，一學就會， ...

用料材料用量麵粉250克冷清水125ml做法1. A.濕性麵團的和制2. 取一乾淨無水無油的不鏽鋼面盆3. 將面盆放在火上，小火烤約10秒鐘，用手放在盆上方，感覺盆有發熱的感覺 ...

先用洗衣搓揉式,一邊加入C的30g麵粉,等麵團較均勻後,將用手掌下方近手腕處,用雙手推出方式揉麵,每推收兩次,轉動麵團90度,再推,揉至三光稍粗糙的麵團...揉 ...

整個過程的關鍵就是每次只需一點點水，然後揉到三光以後再加下一次水。我上次做孟老師書裡的鮮奶油麵包，所有原料（包括全部水）都加進去之後，居然還有 ...

今天的麵皮用星野酵母，MagiMix 打揉麵團至三光，墊上烘焙紙放小V鍋，38度兩個半小時，發得非常好。不過仍然不太會捏摺子，包子捏得各種怪形狀。